意外とおくが深いんですね。
作るのむずかしそう…。
葛餅は、葛粉から作られる和菓子。色は透明 ?半透明で、ぷるんとした独特の食感がある。透明な生地に餡を包んだものは水（葛）饅頭と呼ばれ、涼しげな見た目から夏の菓子として人気があり、神奈川県川崎市と東京都大田区池上本門寺の名物でもある。 江戸後期からは、小麦粉を発酵したものから作られた菓子も葛餅とよばれるようになった。 東日本では小麦粉からできている物が多く、西日本では本葛からできている物が多い。
作り方
水で溶いた葛粉に砂糖を加え、火にかけ透明感が出るまでよく練る。練りあがったものを水で冷やして適当な形に切るか、濡らした手でちぎって丸めるとでき上がり。好みできな粉や黒蜜をかけて食べる。生地に砂糖を入れることもあるが、でき上がったものに砂糖をかけたほうがより強く甘味を感じられる。冷蔵庫に入れると色が濁って食感が落ちるので、流水か氷水で冷やすとよい。本くず粉（くずでんぷん）を使用した葛餅はジャガイモ等のデンプンで作った葛餅に比べて、冷やしても透明感が失われにくくなめらかな口当たりである。
手作りのものではおいしく食べられる期間は2日ほどだが、スーパーマーケットなどで安く出回っているものは、砂糖が大量に入っており、長く保存できるような加工がされているため若干日持ちが良い。
引用：『ウィキペディア（Wikipedia）』
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